Motto-Essen macht Spaß!

Konzept Motto-Essen

Die Gestaltung des Essens, d. h. die Art des Anrichtens auf dem Teller, übt einen großen Einfluss auf die Wertschätzung und die Akzeptanz des Essens aus. Die Qualität von Restaurants unterscheidet sich auch durch das Niveau des Anrichtens. In gehobenen Restaurants verwendet der Koch hierfür eine beträchtliche Zeit, die auch deutlich mehr als 1/3 der gesamten Arbeitszeit der Zubereitung betragen kann. Wichtig ist die Form der Darbietung, nicht die Menge der Speisen. In der Gemeinschaftsverpflegung wird hierauf keinen großen Wert gelegt; stattdessen werden die einzelnen Komponenten teilweise lieblos auf den Teller gebracht. Häufig schwimmen auch alle Speisekomponenten in derselben Sauce. Das Anrichten von Speisen für Kinder kann aber auch ansprechend gestaltet werden. z. B. indem aus den Speisen ein Gesicht geformt wird.

Im Gegensatz zum Anrichten für Erwachsene zielt das Anrichten für Kinder darauf, ein reales Objekt zu gestalten, zu dem Kinder eine emotionale Beziehung aufbauen können. Dies gelingt umso eher, wenn das Anrichten durch die Kinder selbst erfolgt. In vielen Diskussionen wurde immer wieder das Verbot geäußert, dass Erwachsene häufig in ihrer Kindheit gehört haben: „Mit Essen spielt man nicht!“ Es handelt sich hier aber nicht um Spielen, das Essen wird nicht anschließend weggeworfen. Wie bei dem Essen für Erwachsene wird das Essen attraktiv angerichtet, damit das anziehend ist und Freude auf das Essen hervorruft. Um Kindern eine Beziehung zum Essen zu geben, von dem sie verschiedene Speisekomponenten unter Umständen gar nicht kennen, ist auch das Erzählen von Geschichten oder das Singen von Liedern ein wichtiger Beitrag. Für diese Vorgehensweise wurde der Begriff Motto-Essen geprägt. So bekam in einem Versuch ein angerichtetes Gesicht als Motto den Namen „Willi Wurstgesicht“.