Apfelpfannkuchen mit Hafer

Zutaten

• 1 mittelgroßer Apfel
• 150 g Apfelmus
• 150 g Haferflocken, bei Bedarf glutenfrei
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 200 ml Pflanzendrink
• neutrales Öl für die Pfanne

Zubereitung

1. Apfel waschen, entkernen, vierteln und grob in eine Schüssel raspeln.
2. Haferflocken in einem Standmixer mahlen und zusammen mit dem Backpulver mischen.
3. Apfelmus und Pflanzenmilch in einer Schüssel mischen und die gemahlenen Haferflocken mit dem Backpulver zur Apfelmus-Milch-Mischung geben.
4. Geraspelten Apfel unterheben.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten von beiden Seiten backen.
6. Mit Zimt und Zucker bestreut servieren.

Dazu schmeckt Apfelmus oder Vanillesoße.

Portionsgröße: ca. 4 – 8 Stück
Zubereitungszeit: ca. 15 – 20 Minuten

Guten Appetit!