Bananenbrot mit Schokolade

Zutaten

• 3 reife Bananen (+ 1 Banane optional)
• 60 ml neutrales Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
• 50 g zarte Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
• 60 ml Hafermilch (bei Bedarf glutenfrei)
• 30 g brauner Zucker
• 200 g Hafermehl (oder 200 g Haferflocken zu Mehl mahlen)
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 gestrichener TL Zimt
• 50 g gehackte Walnüsse
• 50 g gehackte Schokolade oder Schokotropfen (vegan)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Die Bananen mit der Gabel zerdrücken und beiseitestellen.
3. Die trockenen Zutaten (Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, den braunen Zucker und Salz) in einer Schüssel mischen.
4. Zerdrückte Banane, das Öl und die Hafermilch unterrühren.
5. Walnüsse und gehackte Schokolade unterheben.
6. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
   Optional kann man eine geschälte Banane, der Länge nach halbiert auf den Teig drücken
7. ca. 45 Minuten goldbraun backen. Aus der Form stürzen und erkalten lassen.

Tipp: Mandelmus auf den Stück Bananenbrot streichen und schmecken lassen.

Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C

Portionsgröße: 1 Kastenform, ca. 10-12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten