Erdbeer-Holunder-Marmelade

Zutaten

• ca. 750 g frische Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 350 g Gelierzucker 3:1
• 50 ml Holunderblütensirup

Arbeitsschritte

1. Die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und vierteln und zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Holunderblütensirup dazugeben und etwas ziehen lassen.
2. Die Erdbeermischung entweder mit dem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Min sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren und ggf. den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
3. Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen (Vorsicht!). Die Marmelade hineingeben und die Gläser gut verschließen.

Portionsgröße: 5 Marmeladengläser

Guten Appetit!