Erdbeer-Holunder-Marmelade

Zutaten

• 1 kg frische Erdbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Honig, z. B. von Breitsamer
• 1 Beutel Gelfix 3:1
• 50 ml Holunderblütensirup

Arbeitsschritte

1. Die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und halbieren.
2. Die Erdbeeren mit dem Zitronensaft, dem Honig und dem Geliermittel in einen Mixer geben. Alles ca. 15 bis 20 Minuten pürieren. Am Ende den Holunderblütensirup hinzugeben.
3. Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen (Vorsicht!). Die Marmelade hineingeben und die Gläser gut verschließen.

Eine kalt gerührte Marmelade wird nicht so fest wie eine gekochte, schmeckt aber viel fruchtiger!

Portionsgröße: 3 Marmeladengläser
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Guten Appetit!