Hafer-Spekulatius

Zutaten

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 200 g Instant Haferflocken
• 2 TL Backpulver
• 220 g Zucker
• 1 Esslöffel Honig, z. B. von Breitsamer
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Spritzer Bittermandelöl
• 2 Msp gemahlener Kardamom
• 2 Msp gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 3 Eier
• 200 g Butter, z. B. von Andechser Natur
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g kernige Haferflocken,
• 2 EL Vollmilch, z. B. von Andechser Natur

Arbeitsschritte Spekulatius

1. Mehl, Instanthaferflocken, Backpulver, Zucker, Honig, Vanillezucker, Gewürze, 2 Eier, Butter und die gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Arbeitsfläche mit kernigen Haferflocken ausstreuen. Teig dünn darauf ausrollen, beliebige Formen ausstechen oder ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
3. Drittes Ei mit Milch verquirlen, Spekulatius damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen backen.

Portionsgröße: ca. 30 Stück
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (ohne Wartezeit); Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten