Haferkekse mit Cranberries und weißer Schokolade

Zutaten

• 100 g weiche Butter
• 50 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
•  150 g Dinkel- oder Weizenmehl
• 50 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 g getrocknete Cranberries
• 80 g weiße Schokolade

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Ei unterschlagen.
3. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz mischen, zur Butter-Zucker-Mischung hinzugeben und verkneten.
4. Cranberries und weiße Schokolade grob hacken. Cranberries und Schokolade zum Teig geben und mit den Knethaken einarbeiten.
5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, leicht andrücken und für ca. 20 Minuten backen.