Haferriegel mit Karotten und Apfelmus

Zutaten für ca. 24 Haferriegel

• 100 g zarte Haferflocken
• 60 g Dinkelflocken
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 2 TL Keimöl
• 2 gehäufter EL Apfelmus (ungesüßt)
• 200 ml Haferdrink
• 120 g Karotten

Arbeitsschritte

1. Haferflocken und Dinkelflocken mit Backpulver und Zimt mischen.
2. Öl mit Apfelmus und Haferdrink verquirlen.
3. Möhren schälen und fein reiben.
4. Haferflockenmischung mit Apfel-Milch-Mischung verrühren, dann die geriebenen Möhren unterheben.
5. Den Teig abgedeckt für ca. 20 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
6. Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen.
7. Backblech mit Backpapier auslegen und Riegelmasse ca. 1,5 cm dick auf einer Fläche von ca. 16 x 18 cm ausstreichen, gut andrücken und ca. 25 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen in ca. 2 cm breite und 6 cm lange Riegel schneiden.