Himbeer-Frischkäse-Torte

Zutaten

Für den Boden:

• 80 g Butter, z. B. von Andechser Natur
• 200 g Hafer-Müsli mit Beeren und Schokolade, z. B. von Kölln

Für die Creme:

• 4-5 Blatt Gelatine
• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), z. B. von Andechser Natur
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
• 1 TL Zitronensaft
• 300 g Schlagsahne, z. B. von Andechser Natur
• 2 Pck. Sahnesteif
• 200 g Himbeeren

Für das Topping:

• 200 g Himbeeren
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. roter Tortenguss

Für die Deko:

• Himbeeren
• essbare Blüten

Arbeitsschritte

1. Einen Tortenring (Ø 22 cm) auf eine Tortenplatte setzen.
2. Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseitestellen. Müsli in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Müslikrümel mit der Butter mischen und als Boden in die Form drücken.
3. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft für die Creme zu einer glatten Masse rühren.
4. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, unter die Creme rühren und kalt stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne mit Sahnesteif sehr fest schlagen und vorsichtig unterheben.
5. 4 EL Frischkäse-Sahne-Creme auf den Müsliboden streichen. Himbeeren dicht an dicht auf die Creme setzen. Mit der restlichen Creme bedecken und dann etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Für das Topping Himbeeren mit Vanillezucker pürieren und durch ein Haarsieb passieren.
7. Roten Tortenguss in 70 ml Wasser lösen und zusammen mit dem Himbeerpüree langsam nach Packungsanweisung erhitzen. Kurz abkühlen lassen.
8. Den Tortenring abnehmen. Das Himbeerpüree auf die Torte geben und seitlich runterlaufen lassen. Mit Himbeeren und essbaren Blüten dekorieren und servieren.

Portionsgröße: ca. 12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit)