Hokkaido Kürbissuppe mit Orange

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis
• 1 große Karotte
• 4 Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ingwerknolle
• 1 EL Öl
• 900 ml Gemüsefond oder Gemüsebrühe
• 150 ml Orangensaft
• 2 TL Curry
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Zimt
• Salz
• 150 g Joghurt, z. B. Andechser Natur Bio-Rahmjogurt mild
• frische Petersilie und Kürbiskerne zum Garnieren

Arbeitsschritte

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Die Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, klein hacken und in Öl andünsten.
4. Dann Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Alles mit Gemüsefond und Orangensaft ablöschen, danach mit Curry, Pfeffer, Zimt und Salz würzen.
5. Die Suppe aufkochen und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist und dann mit einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe rühren.
6. Den Joghurt bis auf einige Teelöffel für die Dekoration unterrühren.
7. Mit Petersilie, Kürbiskernen und dem restlichen Joghurt garnieren und servieren.