Mealprep-Nudelsalat
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Nudeln (z. B. Fusilli)
- 250 g Cocktailtomaten
- ½ Salatgurke
- 1 Paprika
- 1 kleine Dose Mais
- frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Für das Dressing
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- 4 EL Rapsöl
- 2 EL heller Essig oder Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- optional: etwas Joghurt für ein cremiges Dressing
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Gemüse klein schneiden.
- Dressing verrühren.
- Alles miteinander vermengen und bis zum Verzehr kühl stellen.
Tipp: Der Nudelsalat eignet sich prima zum Vorbereiten und ist ideal für Ausflüge oder ein Picknick. Statt Mais können auch Erbsen o.Ä. verwendet werden.
Viel Spaß beim Nachmachen!
