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Muffins mit Saft

Zutaten für den Teig

  • 300 g Mehl, z. B. Dinkel oder Weizen
  • 150 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Kokosöl
  • 150 ml Saft, z. B. Immunstark Saft von Haus Rabenhorst
  • 1 Pck. Backpulve

Zutaten für das Topping

  • 250 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Schuss Saft, z. B. Immunstark Saft von Haus Rabenhorst
  • Himbeeren oder andere Beeren

Arbeitsschritte

  1. Alle trockenen Teigzutaten in einer Schüssel vermengen.
  2. Eier, Kokosöl und Saft hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
  3. Teig in Muffinförmchen geben und bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 25 Minuten im Ofen backen.
  4. Für das Topping Frischkäse und Puderzucker gut miteinander vermischen.

  5. Dann Zitronensaft und Saft einrühren und mit einem Spritzbeutel auf die ausgekühlten Muffins geben.

  6. Verzierungen nach Wunsch und Kreativität.

Guten Appetit!

Rezeptfoto Muffins mit Saft
© Haus Rabenhorst

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