Pfannkuchen mit Apfel und Hafer

Zutaten

• 1 mittelgroßer Apfel
• 2 Eiweiß (Gew.-Kl. M)
• 1 Ei (Gew.-Kl. M)
• 75 g Instant Haferflocken von Kölln
• 50 ml Apfeldirektsaft, z. B. Direktsaft aus Streuobst-Äpfeln von Rabenhorst
• 2 EL Rapsöl
• Ausstechformen (je nach Formgröße 4-8 Pfannkuchen)

Arbeitsschritte

1. Apfel waschen, entkernen, vierteln und grob in eine Schüssel raspeln. Die weiteren Zutaten zufügen und alles vermengen.
2. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und aus der Hälfte des Teiges Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten von beiden Seiten backen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.
3. Mit Frucht- oder Vanillesoße heiß servieren.

Portionsgröße: ca. 4 – 8 Stück
Zubereitungszeit: ca. 15 – 20 Minuten

Guten Appetit!