Plätzchen mit kernigen Haferflocken

Zutaten für ca. 50 Stück

• 250 g Butter, z. B. von Andechser Natur
• 500 g glutenfreie Haferflocken, z. B. von Kölln
• 200 g Zucker
• 3 Eier (Gew.-Kl. M)
• 50g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver, glutenfrei

Arbeitsschritte

1. Butter erhitzen, Haferflocken zugeben, gut umrühren und erkalten lassen.
2. In der Zwischenzeit Zucker und Eier schaumig rühren, Backpulver hinzufügen und zusammen mit den Haferflocken zu einem Teig verkneten.
3. Mit zwei Teelöffeln kleine, flache Plätzchen auf das gefettete Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 12 bis 14 Minuten backen.
4. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 180 °C

Tipp: Zwei bis drei Kekse hübsch in Folie verpackt fungieren als Deko, Platzkarte und sogar als kleines Gastgeschenk.