Tomatenkäfer

Zutaten

• 100 g Buchstabennudeln
• Salz
• 1 Mohrrübe
• 1 Wiener Würstchen
• 2 EL Maiskörner (Dose)
• ½ Bund Radieschen
• 50 g tiefgefrorene Erbsen
• 4 mittelgroße Tomaten
• ½ Bund Petersilie
• 2 EL Vollmilchjoghurt, z. B. von Andechser Natur
• 1 TL Zitronensaft
• Paprikapulver
• 2 Prisen Zucker
• 3 EL kernige Haferflocken, z. B. von Kölln
• 20 g geriebener Gouda
• 8 Schnittlauchhalme
• 1 EL Frischkäse, z. B. von Andechser Natur

Arbeitsschritte

• Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Mohrrübe schälen und grob raspeln. Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Mais abtropfen lassen, Radieschen waschen, putzen und achteln.
• Erbsen für 1 Minute zu den Nudeln geben, dann abtropfen lassen. 8 Erbsen beiseite legen.
• Von den Tomaten zu ¾ einen Deckel abschneiden, die Tomaten aushöhlen und das Innere durch ein Sieb streichen. Tomatendeckel halbieren.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit Joghurt, Tomatensud und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Paprika und Zucker würzen.
• Die Salatzutaten mischen. Haferflocken ohne Fett rösten, den Käse darüberstreuen. Sofort aus der Pfanne nehmen.
• Salat in die ausgehöhlten Tomaten füllen, mit den Käseflocken bestreuen, die Flügel auf den Tomatenkörper setzen. Schnittlauchhalme als Fühler aufstecken.
• Die Tomaten-Käfer mit dem Frischkäse verzieren. Die übrigen Erbsen als Augen draufsetzen. Auf Salatblättern anrichten.

Portionsgröße: 2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Tipp: Mit einer heißen Suppe als Vorspeise sind die witzigen Käfer ein leichter Mittags-Snack.