Experiment für Kinder: Geschlagenes Eiweiß

Allgemeine Hinweise

• Thema: Eiweißeigenschaften
• Jahrgangsstufe: 3/4
• Dauer: 30 Minuten
• Art des Versuchs: Versuch für Schülerinnen und Schüler, kann in Einzelarbeit, Partnerarbeit oder in einer Kleingruppe durchgeführt werden
• Sicherheit: Hygieneregeln beim Umgang mit rohen Eiern beachten

Material

• 1 Porzellanteller
• 1 Gabel
• 5 g Eiklar
• Arbeitsblatt

Versuchsbeschreibung

Eiweiß steif schlagen und das geschlagene Eiweiß einige Zeit stehen lassen.

Beobachtung

Flüssigkeit setzt sich ab, Volumen verringert sich.

Erklärung

Geschlagenes Eiweiß vermag Luft nur für kurze Zeit zu binden.

Anmerkung

Deshalb Eischnee erst kurz vor der Verwendung herstellen.