Literatur:
Eissing, G.: Einfluss der Frühstücksqualität auf die mentale Leistung. Ernährung & Medizin 26 (2011) H. 1, S. 22-27
Eissing, G., Zipp, A.: Schulfrühstück macht schlau – Ein nachhaltiges Kioskangebot umsetzen. Schule NRW (2017) 4, S. 17-20
Lehrl, S., Zipp, A., Schwarzfischer, Chr., Eissing, G.: Kurztest für allgemeine Intelligenz (KAI). Manual für die ppt-Version. In: Eissing, G. (Hrsg.): Schriftenreihe Arbeitsberichte der Professur für Gesundheitsförderung und Verbraucherbildung 24/2016, Technische Universität Dortmund 2016
Wagner, G., Lehrl, S., Hund, E. M.: Beste Noten für clevere Schulmilch. In: VfED (Hrsg.): Vitamine Schulkantine – Gute Verpflegung in Kitas und Schulen. Aachen: VfED 2013, S. 49–53.
Wagner, G.: Schulverpflegung und geistige Leistungsfähigkeit. In: Wittkowske, S., Poster, M., Klatte, M. (Hrsg.): Essen und Ernährung. Bad Heilbrunn, Verlag Julius Klinkhardt 2017, S. 61-76
Zipp, A.: Einflussnahme des Schulfrühstücks auf die kognitive Leistungsfähigkeit von Kindern und Jugendlichen. Dissertation TU Dortmund. Hamburg: Verlag Dr. Kovac 2016
Zipp, A., Eissing, G.: Studies on the influence of breakfast on the mental performance of school children and adolescents. Journal of Public Health 26 (2018), in pressAktion Zahnfreundlich e.V. a: Fitmachende Ernährung und fitte Zähne – passt das zusammen? Gesundheitswissenschaftler empfiehlt Schokotrunk für die Schulverpflegung, 2015: www.zahnmaennchen.de/wp-content/uploads/Fitmachende_Ernaehrung_2.pdf
