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Startseite / Ernährungsbildung / Ernährung bei Kindern

Einfluss von Milch und Kakao auf die geistige Leistungsfähigkeit

Die geistige Leistungsfähigkeit wird wesentlich durch die Ernährung beeinflusst. Die Energieversorgung des Gehirns erfolgt durch Glukose über den Blutkreislauf. Durch eine geeignete Auswahl von Lebensmitteln kann erreicht werden, dass der Glukosespiegel im Blut moderat, aber nachhaltig erhöht ist und so auch für länger anhaltende geistige Leistungen eine ausreichende Energieversorgung gewährleistet (Eissing 2011).

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Literatur:
Eissing, G.: Einfluss der Frühstücksqualität auf die mentale Leistung. Ernährung & Medizin 26 (2011) H. 1, S. 22-27
Eissing, G., Zipp, A.: Schulfrühstück macht schlau – Ein nachhaltiges Kioskangebot umsetzen. Schule NRW (2017) 4, S. 17-20
Lehrl, S., Zipp, A., Schwarzfischer, Chr., Eissing, G.: Kurztest für allgemeine Intelligenz (KAI). Manual für die ppt-Version. In: Eissing, G. (Hrsg.): Schriftenreihe Arbeitsberichte der Professur für Gesundheitsförderung und Verbraucherbildung 24/2016, Technische Universität Dortmund 2016
Wagner, G., Lehrl, S., Hund, E. M.: Beste Noten für clevere Schulmilch. In: VfED (Hrsg.): Vitamine Schulkantine – Gute Verpflegung in Kitas und Schulen. Aachen: VfED 2013, S. 49–53.
Wagner, G.: Schulverpflegung und geistige Leistungsfähigkeit. In: Wittkowske, S., Poster, M., Klatte, M. (Hrsg.): Essen und Ernährung. Bad Heilbrunn, Verlag Julius Klinkhardt 2017, S. 61-76
Zipp, A.: Einflussnahme des Schulfrühstücks auf die kognitive Leistungsfähigkeit von Kindern und Jugendlichen. Dissertation TU Dortmund. Hamburg: Verlag Dr. Kovac 2016
Zipp, A., Eissing, G.: Studies on the influence of breakfast on the mental performance of school children and adolescents. Journal of Public Health 26 (2018), in pressAktion Zahnfreundlich e.V. a: Fitmachende Ernährung und fitte Zähne – passt das zusammen? Gesundheitswissenschaftler empfiehlt Schokotrunk für die Schulverpflegung, 2015: www.zahnmaennchen.de/wp-content/uploads/Fitmachende_Ernaehrung_2.pdf

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Bewegung und Ernährung im Schulalltag: Praktische Beispiele unserer Partnerschule.

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