Experiment für Kinder: Hefe als Treibmittel

Allgemeine Hinweise

• Thema: Gärung von Hefe
• Jahrgangsstufe: 3/4
• Dauer: 20 bis 30 Minuten
• Art des Versuchs: Versuch für Schülerinnen und Schüler, kann in Einzelarbeit, Partnerarbeit oder in einer Kleingruppe durchgeführt werden
• Keine

Material

• 1 Tasse
• 1 Untertasse
• 1 Schüssel
• 1 Teelöffel
• 1 Esslöffel
• ½ Hefewürfel
• ½ Teelöffel Zucker
• Lauwarmes Wasser
• Arbeitsblatt

Versuchsbeschreibung

Die Hälfte eines Hefewürfels in die Tasse bröseln, 1/2 Teelöffel Zucker hinzugeben und beides mit dem Teelöffel vermischen. Zwei Esslöffel lauwarmes Wasser dazugeben und alles zu einem flüssigen Brei rühren.
Mit der Untertasse die Tasse abdecken, in eine Schüssel ins Wasserbad (40°C) stellen und 10 bis 15 Minuten stehen lassen.

Beobachtung

Schon nach 5 Minuten zeigen sich Blasenbildungen, das Volumen nimmt zu, verdoppelt sich innerhalb von 10 bis 15 Minuten. Der Geruch ist leicht säuerlich.

Erklärung

Ohne Sauerstoffzufuhr kommt es bei der Hefe zur Gärung. Hefe benötigt für die Gärung Wärme (35°C), Zucker und Feuchtigkeit. Sie spaltet Zucker in Alkohol und Kohlendioxid. Das Gas dehnt sich in der Wärme aus, wird vom Teig in kleinen Poren festgehalten und lockert ihn so.

Anmerkung

Auf dem Arbeitsblatt steht zusätzlich ein Infotext zu verschiedenen Triebmitteln bereit.