Experiment für Kinder: Wie entsteht Joghurt?

Allgemeine Hinweise

• Thema: Entstehung von Joghurt
• Jahrgangsstufe: 3/4
• Dauer: 30 bis 40 Minuten
• Art des Versuchs: Versuch für Schülerinnen und Schüler, kann in Einzelarbeit, Partnerarbeit oder in einer Kleingruppe durchgeführt werden
• Sicherheit: Vorsicht beim Abkochen der Milch, da Verbrühungsgefahr besteht.

Material

• 2-l-Glas
• Wasserbad
• ein Rührlöffel
• ein Thermometer
• Wärmequelle: Herdplatte
• ein Topf zum Abkochen der Milch
• 1 l Milch
• 1 EL Joghurt
• Arbeitsblatt

Versuchsbeschreibung

1 Liter frisch abgekochte Milch lässt man auf 40 °C abkühlen und setzt unter Umrühren 1 Esslöffel Joghurt zu. Anschließend lässt man die Milch in der Wärme des Wasserbades von 35 bis 40 °C dick werden.

Beobachtung

Der Joghurt ist eine angenehm schmeckende Sauermilch.

Erklärung

Der Joghurt ist durch die Milchsäurebakterien entstanden. Durch das vorherige Abkochen der Milch sind alle anderen Keime abgetötet worden.