Kürbiscremesuppe

Zutaten

• 1 kg Kürbisfleisch
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stk. Ingwer
• 1-2 EL Rapsöl, z. B. von Mazola^®
• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Milch, z. B. von Andechser Natur
• 50 g Instant Haferflocken, z. B. von Kölln
• 125 g Schmand, z. B. von Andechser Natur
• etwas Petersilie, frisch & gehackt
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Curry

Arbeitsschritte

1. Kürbis waschen, halbieren und die Fasern mit den Kernen herausschneiden. Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer schälen. Das Gemüse grob klein schneiden.
2. Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit Öl anbraten, Kürbis und Kartoffel hinzufügen und kurz mitbraten. Gemüsebrühe sowie Milch dazugeben und alles zusammen in ca. 20 Minuten weich garen.
3. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Haferflocken abbinden und mit Pfeffer, Salz, Muskat sowie Curry abschmecken. In Schalen füllen, je 1 TL Schmand hinzufügen und mit Petersilie garnieren.

Unser Tipp: Mit Nordseekrabben oder Lachs ist diese Kürbiscremesuppe eine leckere und sättigende Mahlzeit.

Guten Appetit!